Paella de marisco gallega

        Ingredientes:

   Para el Fumet o Caldo de Pescado:

• 1 kg huesos de pescado.
• 1 zanahoria grande.
• 1/2 pimiento rojo o verde.
• 1 puerro.
• Sal.

   
   Para la Paella de Marisco:

• 12 mejillones.
• 400 g arroz tipo bomba.
• 1 l de caldo de pescado.
• 8 cigalas.
• 8 langostinos o gambas.
• 1 tubo calamares.
• 1 tomate grande maduro.
• 1 cebolla.
• 10 hebras azafrán.
• Aceite de oliva.
• Sal.

     Instrucciones:

   Se hierve el pescado, con la parte blanca del puerro, una zanahoria pelada y el pimiento, durante 45 minutos.  Se retira del fuego y se deja reposar.

   Mientras sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada finamente y el pimiento rojo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate rallado sin la piel.

   Mezclamos y añadimos el calamar cortado en tiras.

   Sazonamos y removemos.

   Añadimos el arroz y las hebras de azafrán. Sofreímos un par de minutos y añadimos un litro de fumet de pescado.

   Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego fuerte. 

   Añadimos el marisco y dejamos cocer a fuego medio otros 13.

   Si ves que tiene mucho caldo, sube el fuego al máximo y déjalo cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore un poco el caldo.

   Retiramos del fuego, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Albóndigas de pavo

Tiempo: 30 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

4 dientes de ajo rebanados

½ cucharadita de orégano seco

Una pizca de chiles secos, machacados

400 gramos de jitomate sin piel

425 mililitros de puré de jitomate fresco

Para las albóndigas

450 gramos de pechuga de pavo, finamente picada

2 rebanadas de pan integral, molido

1 cebolla morada picada

1 huevo mediano, apenas batido

35 gramos de queso manchego recién rallado

½ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Sal al gusto

Prepararemos unas albóndigas de pavo deliciosas…

Procedimiento

Para la salsa:

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo. Agrega el ajo, el orégano y los chiles y cocina durante 2 minutos o hasta que estén tiernos.

2. Incorpora los jitomates y aplástalos con un machacador. Añade el puré de jitomate y revuelve bien. Baja el fuego, tapa y deja cocinar mientras preparas las albóndigas.

Para las albóndigas:

1. Combina en un tazón el pavo, el pan, la cebolla, el huevo, el queso, la sal, la canela y la pimienta. Forma albóndigas con la mezcla.

2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio alto. Fríe las albóndigas, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que se doren en toda su superficie. Agrega las albóndigas a la salsa de jitomate y cocina a fuego bajo, con la olla tapada, durante 20 minutos.

3. Destápala y continúa revolviendo hasta que las albóndigas estén cocidas en su interior y la salsa empiece a espesar. Espolvorea encima el perejil al momento de servir.

Para evitar la grasa, también las puedes cocinar al vapor o con un poco de caldo de pollo. 

Ahora sí ¡a comer!

Recetas con pollo bajas en calorias

   A la carne de pollo se la considera fuente de proteínas y por sus bajas calorías, es muy útil a la hora de realizar una dieta. Por ese motivo, las recetas de comidas con pollo light para dietas, te ayudarán a bajar de peso en forma más rápida.

Las comidas con pollo light para dietas, te permitirán llevar a cabo una dieta menos monótona y más sabrosa. Antes de comenzar te recomiendo que para preparar tus recetas de pollo, utilices la carne de la pechuga, ya que posee un muy bajo contenido graso.

Pechuguitas rellenas

Rinde 2 porciones

• Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • Queso dietético de pasta firme
  • 2 fetas de jamón
  • 1 rodaja pequeña de tomate
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta

• Preparación:
  • Abrir la pechuga por un costado y que quede abierta tipo libro.
  • Salpimentar. Colocar la feta de jamón, la rodaja finita de tomate, el trozo de queso y la albahaca.
  • Juntar ambos extremos de la pechuga y cocer o unir con unos palillos.
  • Llevar al horno o a la parrilla hasta que la carne este cocida.
  • Próximo paso saborear este riquísimo plato.

Pechugas con salsa rosa

Rinde 2 porciones

• Ingredientes:
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 lata de tomates
  • 1 cda. de queso blanco dietético
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 1 cda. de perejil  picado

• Preparación:
  • Salpimentar las pechugas, dorarlas en apenas un chorrito de aceite.
  • Agregar las cebollas de verdeo picado.
  • Cocinar unos minutos.
  • Agregar parte del  tomate en lata.
  • Cocinar el pollo hasta que este a punto.
  • Retirar el pollo, reservar manteniéndolo caliente.
  • Aparte mezclar el resto de la salsa de tomate con la cucharada de queso blanco dietético.
  • Cubrir el pollo, y colocar el perejil picado sobre la salsa.
  • A disfrutar!!

Hamburguesas de atún

Recetas de hamburguesas de atún

Ingredientes para 8-10 hamburguesas

• 3 latas de atún al natural escurrido (latas de 160 gr)

• 70 gr de cebolla picada fina (1/2 cebolla)

• 2 huevos

• 2 rebanadas de pan de molde desmigado

• 1 cucharadita de perejil picado

• 1 cucharadita de mostaza

• 1 cucharada de zumo de limón

• sal

• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Procedimiento

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, nos humedecemos las manos y formamos 8 o 10 bolitas. Las aplastamos entre las palmas de las manos y las vamos cociendo en una sartén con un hilo de aceite de oliva extravirgen.

Tortilla de habas

Ingredientes para hacer tortilla de habas (para 2 personas)

• ¼ Kilo de Habas pequeñas con la vaina
• 1 Cebolla pequeña cortada en juliana
• 1 Trozo de calabacín (4 dedos de alto) cortado en dados
• ¼ Trozo de pimiento rojo en tiras gruesas
• 50 gramos de Jamón York en taquitos
• 2 huevos
• ¼ de cucharadita de Bovril (concentrado de carne) o ¼ pastilla de caldo de carne
• Sal y pimienta

Cómo hacer tortilla de habas

1.- Cortar la punta de las habas y trocearlas. Pocharlas junto con la cebolla y el pimiento durante 10´.

2.- Incorporar el calabacín y el jamón york. Pochar hasta que esté tierno el calabacín, aproximadamente unos 3 ´.

3.- Sazonar con el concentrado de carne y echar ¼ de vaso de agua. Cocer hasta que evapore el agua. Echar la pimienta molida al gusto.

4.- Batir en un bol los huevos e incorporar las verduras. Probar y ajustar de sal

5.- Cuajar en una sartén con un poco de aceite, como una tortilla de patatas.

 Y listo, obtenemos una tortilla de los mas saludable.

Espero que os guste y si es así no olvideis suscribiros a mi blog para estar al tanto de todas mis recetas. Un saludo